烹饪方法：如何制作美味的粤菜鱼香茄子煲

王景源王景源 认证作者

原料材料

豆腐干（适量）、猪肉末（1磅，切碎成细条状）；牛油葱姜蒜酱汁（2汤匙）；虾仁肉片（3勺）。配料为鱼头和海胆煮熟后捞出备用。

做法步骤如下

1、将茄子切成8英寸长的段放入沸水中焯水，然后沥干水分并晾凉。豆腐干也切块状待用。2、在锅中热油炒香葱姜蒜酱汁（加入少许盐）直到变软至金黄色后捞出备用；3、将鱼头和海胆切成细条装入碗里备用；4、放入茄子段，再加些酱油调制一下；5、倒入适量的水加热。6、炒锅中放油烧热之后加入蒜末炸香；7、放入猪肉末（切碎成小丁）快速煸炒至熟透变金黄色状儿8、将虾仁肉片以及煮好的豆腐干和鱼头，一起装入茄子煲内拌匀。9、倒入调制过的葱姜蒜酱汁锅中烹入水；10、盖上大火焖烧5分钟左右即可出菜。

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