皮蛋凉拌豆腐怎么做好吃又简单？
洪杰宁 认证作者想要制作出一份美味的凉菜来搭配正餐或者小食呢？那么不妨试试这个简单的方法——用鲜嫩多汁的新土豆和脆爽甜酸的小豆芽，配上香浓的肉酱味，再加上健康营养丰富的皮蛋末。下面是做法：
材料
新土豆 1个 250克（切块）
小豆芽 150g
白醋 500ml
黄油 40g
清水适量
马苏里拉芝士 3粒
皮蛋末 125g
自己喜欢的配菜(如凉拌莴笋、黄瓜等)
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做法
1. 新土豆去皮切块，小豆芽洗净备用。准备一个大碗加入适量清水和少量盐水中煮熟新土豆至烂透；捞出放入盆中备用待用。
2. 在另一个平底锅里倒入黄油烧热后加入马苏里拉芝士翻炒均匀；接着加入白醋，不断搅拌直至酸味散发出来并溶解起来即可得到一种酱汁的口感和味道了（如果觉得需要的话）可以加适量白糖调味。
3. 另起一碗放入小豆芽用水清洗干净备用。
4. 在同一个大碗中将煮熟的新土豆与马苏里拉芝士混合翻炒，直到两部分均匀结合在一起；接着加入皮蛋末、酸味的酱汁和清水拌匀即可出锅！如果觉得口味欠缺可以添加适量自选配菜来增添口感。
5. 最后根据个人喜好撒上一些葱花或者香草等装饰点缀一下就做好啦~
此简单方法中，将新土豆、小豆芽搭配皮蛋末和酸味酱汁制成的凉拌效果非常好，可以作为正餐或伴菜食用。这种做法不添加过多油脂类调料，适合想要健康饮食的人们食用！
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李小美 