有什么素菜好吃？
1.素烧腐竹 材料：干腐竹60克，青椒3个。植物油50毫升，老抽、生抽各半大匙，白糖少许淀粉一匙。 做法：把黄豆泡在温水中3小时左右后，再将其放入清水中洗去豆皮，然后捞出沥干水份备用；青辣椒洗净去籽切成小丁;用少量盐和淀粉将腐竹抓匀上浆备用;锅中放油烧热，下腐竹迅速翻炒几下，再加入老抽上色；加入糖、盐调味；再加入青椒略炒即可出锅食用了。
2.香菇拌面筋 原料：鲜菇8朵，油面筋8只，香菜梗段适量(可选).调味料：麻油1汤匙，酱油1茶匙，糖、醋各少许。 制作过程： (1)鲜菇浸软后，挤干水分切丝（不必太细）待用； (2)锅置火上，放适量的水烧开；下香菇丝焯烫一下捞起； (3)另起锅，注油，烧至四成热时，投入面筋稍炸，倒进笊篱沥油； (4）原锅留底油烧热，倒入酱油和少许汤煮开，调入糖、醋及湿淀粉推匀成芡汁；浇于香菇面和香菜上拌匀即成。
3.素炒西兰花 原料：西兰花1球，胡萝卜块，姜末 调料：盐，砂糖，白葡萄酒，水淀粉 做法： 1．西兰花掰成小块，入加少许油盐的沸水中煮熟后捞出，冲凉，控水备用； 2．炒锅中放油烧至三成热，放入葱姜末炒香，放入胡萝卜炒匀至软，烹白葡萄酒，加适量水，放入西兰花，加盐和糖，大火烧开，用水淀粉勾薄芡即可。
4.凉拌三丝 豆腐皮是豆制品中的佳品之一，它含有丰富的蛋白质而脂肪和碳水化合物含量较低，另外还含有钙、铁、镁等人体必需的微量元素。凉拌不但可保持其原有的特色风味，而且清爽适口，是一种很好的开胃菜。 材料：豆腐皮一张，豆芽一把，黄瓜一根，胡萝卜半个，大蒜五瓣，香油两勺，醋一勺，鸡精一勺，糖一小勺，花椒粉适量，辣椒油适量 步骤： 1.豆腐皮切条，绿豆芽去掉根须洗净，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，蒜切末。 2.锅内放水，水开后下入豆芽焯水，焯好后捞出入凉水过凉，然后再把豆腐皮也焯一下，沥干水分。
3.把所有的食材都放到一个大碗中，放蒜末和所有调料，搅拌均匀就可以了。
5.糖醋藕片 用料：莲藕两节，白醋两大勺，白砂糖一大勺，番茄沙司一大勺，葱花适量
做法：1、准备材料。
2、藕切片，用清水浸泡后冲洗干净。
3、将白醋、糖、蕃茄沙司混合均匀制成调味汁。
4、炒锅上火，加油烧热，放葱花炒香，再放入藕片翻炒。
5、待藕片呈半透明状时放入调味汁，翻炒均匀即可装盘