材料： 腌好的咸蛋黄8只，鲜海鳗鱼一条（约750g），蒜头3-4粒，葱2条，辣椒1-2只，油500ml（实耗30ml），料酒、酱油各适量，盐少许，白糖半汤匙 做法： 1.将鳗鱼洗净砍件；咸蛋黄用白纱布包起扎好待用；大蒜去衣拍碎；红椒去籽切块；葱切段备用。
2.烧锅下油，放入葱段、蒜头和青椒爆香，调入生抽和老抽，倒入鳗鱼块迅速翻匀，加入少许料酒和白糖，倒入蛋黄同炒三分钟至熟透即可。
小贴士： 做这道菜肴要注意的是，因为咸蛋黄已经有咸味了，所以不必再加食盐调味了，否则会过于齁咸。
罗心语优质答主先分享一个我喜欢的菜——姜葱焖鹅 然后，今天再推荐一道用咸干鳗做的好吃的料理！ 这道菜是我偶然想出来的，因为我想把超市买的真空包装的咸鱼做成菜肴。在试了一下以后，发现效果不错。而且咸干鳗本身也是很好下酒的食材之一了~ 所以建议可以买回来自己试试哦～ 我觉得这道菜最大的特点就在于“鲜”和“滑嫩”这两点。 在做法上其实是很简单的。只需要将提前浸泡好的咸干鳗鱼放入油锅内煎香后捞起备用； 然后将葱姜蒜爆香加入生抽老抽白酒醋盐味精白糖等调料调成酱汁淋入锅中盖上盖子大火收汁儿即可关火啦（这里可以打个蛋进去搅拌一下会更美味哦） 最后就可以盛盘上桌了！
