怎么闷鸭好吃？
20多年没有亲自做过，以前都是在酒店厨房看师傅做；今年终于动手做了一次。 原料：鸭子半只（已经剁块了）、青辣椒两个、干辣椒三个、花椒一把 调料：郫县豆瓣酱两大勺、料酒两勺、白糖一勺、醋一勺、生抽一勺、老抽少许、白水适量、葱一根、大蒜一瓣、姜一块
步骤1.鸭子焯水去血沫后用清水冲洗干净
步骤2.锅里放油，油热后放豆瓣酱、姜末煸炒，炒出红油和香味
步骤3.放入焯水的鸭肉一起翻炒，同时加生抽、老抽、料酒
步骤4.鸭肉出油后，加入大量清水，水烧开以后转中火炖半小时左右
步骤5.加入切好的青椒片和红辣椒片，大火收汁。汤汁收到剩一半的时候，加入适量白砂糖和香醋提鲜。出锅前撒葱花增色添香！
特点：四川味型，咸甜浓香 这道“香菇焖笋”是福建菜的典型代表之一。我是在厦门一家很地道的海鲜馆子里吃到这道菜的，当时觉得味道好极了，所以回来就自己试做了一遍。 原料：鲜香菇四朵、竹笋一只、红椒一个 调料：植物油二勺、香葱两根、生姜五片、八角一个、盐适量、生抽三勺、老抽一勺、味精少许
过程：将香菇去蒂洗净后挤干水份备用。将竹笋剥壳后切滚刀块备用。将红椒洗净去籽后切成菱形块状。 锅内热油，三成热时，下入切好的红椒块和姜蒜爆香，随后下香菇和竹笋一起翻炒，这时可以加点生抽进去调色调味。等到香菇和竹笋都变软后，加盐、老抽继续翻炒片刻，然后加水没过食材，加盖煮熟后调入味精即可起锅装盘。 最后说一下这个菜的味道嘛...个人口味不同，所以我也不多说了，大家参考一下就好了，不过我真的尽力把这道菜的味道做到最接近我的记忆里那个味道了... 祝各位吃得开心！
