鲜卤怎么做好吃?

叶郭抑叶郭抑最佳答案最佳答案

首先,我想肯定的是,卤菜其实是非常容易上手的,我大概用了半天时间,学习了卤菜的原理,又用了一天准备材料,第二天就成功做出了几盘好吃的卤菜。所以,我相信题主只要用几天的时间,也是可以做出美味的卤菜的~ 接下来就是重点了!怎么做才好吃呢?

第一、选好食材很重要,卤菜好不好吃,取决于食材的品质如何,如果是有新鲜原料制作的卤菜还好说,关键是现在很多卤菜店都是用速冻原材料制作而成(比如鸡爪、鸡翅这些),质量就很难保证,所以在挑选食材的时候一定要注意。

第二、控制好火候和油温也很重要,卤菜是否入味以及颜色是否好看,都和这一步有关。 第三、掌握好香料的数量,香料太多,会抢了食材的风头;香料太少,则达不到提香的效果。 一盘好吃又好看的卤菜就完成了!是不是很简单呢?

以上~希望可以帮到你哦

粟柔柔粟柔柔优质答主

我是做卤味的,但并不经常做,所以谈不上什么经验 个人觉得卤味最关键的步骤是在清洗上,如果原料不干净、或者没洗干净,那就不要做了;因为干净的物料做出来的东西才会干净卫生(至少不会有肉眼可见的不干净的东西)! 然后就是各种香料的作用和搭配了。这个多看看书或网上相关的知识,会很有帮助 我一般是用高压锅做的,用不锈钢的盆子装放好香料和食材,加好水盖上盖子,开大火煮开之后改小火煮1小时左右就可以了,最后捞起来沥干水分冷却一下就可以进行下一步操作了 至于口味嘛,我觉得还是越原味越好啊....现在的人不是喜欢重口味么... 比如我最近做的老卤豆腐的做法就是把2斤左右的嫩豆腐切块加入八角、桂皮等香料、生抽适量焖制半小时后倒入锅中加水烧开,再焖个一小时左右就成了一块块颜色偏黄的豆腐了~

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