鱼香肉丝、鱼香茄子煲 【准备食材】里脊肉（300g），茄子2根（450g），青椒1个，木耳8朵，豆瓣酱、白糖、香醋、生抽、老抽、辣椒碎、花椒、葱姜蒜等。
【制作步骤】① 把茄子和木耳都切成丝备用；
② 里脊肉切丝并用适量料酒、蛋清和淀粉抓拌均匀后下锅爆炒成熟备用；
③ 用适量油翻炒切好的青椒和干辣椒，至表皮微皱。
④ 开火加热炒锅，加入少许植物油，放入三大勺豆瓣酱炒出红油，加入姜葱蒜炒香，然后加入所有香料和调料，中火焖煮约6分钟让酱料的味道充分融入进食材中。
⑤ 把准备好的青红椒和茄子放入锅中翻炒均匀就可以啦～ 这样一道浓香四溢的鱼香茄煲就做好啦！红亮亮的菜色光是看着就让人很有食欲吧~你也被惊艳到了吗？
舒煜优质答主鱼香肉丝是很多人喜欢吃的一道菜，其实它的做法并不难，只要有耐心跟着做，还是不难做出来的。首先要准备好五花肉三两，青椒一个，蒜瓣一个，红椒一个，黑木耳适量。这里要提醒大家的是，做鱼香肉丝的时候，最好是选择五花肉来做，肥瘦相间的五花肉做鱼香肉丝，味道更美味。
这里要用到一点酱料，叫做郫县豆瓣，大家可以在超市或者网上买到。做鱼香肉丝需要用点肉丝爆炒，这样味道会比较好。把五花肉切成丝，在热锅中加入猪油，等到油热了之后加入肉丝炒散，直到炒出肥肉中的油脂，然后再扒到锅的一边。
在锅中加入一勺郫县豆瓣和蒜末炒香，然后下入其他的配料，翻炒两分钟，再倒入调好的料汁，继续翻炒，直到汤汁收浓就可以出锅了。调味汁怎么调呢？要在一个碗中加入一勺生抽，半勺老抽、一勺白糖、一勺醋、一勺淀粉和适量的清水，全部搅拌均匀就可以做成调味汁了。这样炒出来的鱼香肉丝，颜色很诱人，吃起来酸辣适中，真的很好吃，很下饭。
