蘸米怎么做好吃?

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云南建水,有一个叫“团山”的地方,那里有个古镇叫临安府,也就是现在的建水县。古城里有很多好吃的,其中有一家卖油炸糕的,那油炸糕好吃到爆! 做法也不复杂:先把上等糯米用水浸泡后捞起晾干备用;然后把泡好的糯米放进石磨里磨成粉状;把磨好的糯米粉捏成小块,浸在水中待用。

制浆:用大米做成糊状,调成有黏性的面糊(不能用米粉)。 蒸制:把揉好的面团放在垫了纱布的蒸锅里蒸熟(不能太硬也不能太软了哦)。

炸制:用勺子舀一勺儿面糊放入油锅中,炸至金黄酥脆即可。

蘸料:根据个人喜好调一碗辣酱或者番茄酱(我比较喜欢酸甜口的)加葱花、香菜末拌均后就可以开吃了。 外酥脆,里细腻,还有一股淡淡的甜味和清香~ 来云南一定要尝尝这地道的小吃哟~

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蘸米的腌制,方法其实和韩国泡菜有些类似,需要备上一个干净无油的泡菜坛子。把发酵好的蘸米先晾晒到半干,然后把晾晒好的蘸米,再放入泡菜坛中,依次加入白酒、剁碎的辣椒面、蒜末、姜末,一起搅拌均匀后再腌制8天。

泡好的蘸米,一定要放在冰箱中冰镇后食用,味道更佳。蘸米可以直接当做下酒菜食用,也可以用来炒肉、炒菜,或是拌凉菜的时候,当调料使用。

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