猪蹄怎么炖好吃孕妇吃?
清炖猪蹄是很好的选择,这样能最大限度地保持营养。 首先把切好的猪蹄和姜片一起放进水里煮,煮开以后撇去血沫子,然后在里头放几粒花椒、一小把干辣椒、适量盐和老抽,小火慢慢炖一个多小时就好了。 如果觉得清炖猪蹄太油或者太腻的话,也可以做成红烧的。就是在刚才那个汤里,在出锅前几分钟加入两勺豆瓣酱和一勺白糖,拌匀了就可以盛出来享用了。 这道红烧猪蹄非常适合孕晚期食欲差的准妈妈,既增加了香味,又提升了口感,让食物变得不再那么油腻。 用清水煮的时候,可以加点白醋进去,这样能让骨头上附着的肉更容易松软,吃起来更滑嫩。另外,炖猪蹄时,里面可以加点豆腐同炖,有助于营养的吸收。
不过要注意的是,虽然猪蹄含有蛋白质,但是同时也含有大量的脂肪,因此对于需要控制血脂血糖的准妈妈来说,需要适当减少猪蹄的摄入。还有,由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此对于有心血管疾病危险因素的准妈妈,也应该少吃或不吃猪蹄。
猪蹄炖枸杞
原料:猪蹄、枸杞、花生、葱、姜、香叶、八角、酱油、醋、料酒、冰糖。
做法:
1、把猪蹄剁成小块,焯水备用。
2、放入油锅内煸炒,调入酱油料酒炒至上色。
3、倒入电锅内,加入葱姜、香叶、八角、没过猪蹄的热水、几滴醋、冰糖,炖一个小时。
4、加入泡发的枸杞、花生再炖20分钟即可。
营养点评:猪蹄含有丰富的胶原蛋白和血红素铁,而花生和枸杞都有补气养血的作用,特别适合气血不足的孕妇。
猪蹄炖黄豆
原料:猪蹄、黄豆、葱、姜、料酒、盐。
做法:
1、将猪蹄剁成小块,用开水焯一下,在凉水中浸泡备用。
2、锅内放油,油热后倒入猪蹄,加入调味料和适量水炖煮。
3、将泡发的黄豆放入同煮,水沸后转小火炖2小时以上,加盐即可。
营养点评:此汤含有丰富的铁和钙,能补充孕妇缺铁、缺钙的不足,特别适合孕期贫血和骨质疏松的妇女食用。