清水肉丸子怎么做好吃？
清水肉馅包子，这是我在北京吃过最好吃的包子。我后来回西安，找了一家叫做“宝瑞轩”的餐厅，也是以清水馅包子出名，我就问厨师长这个包子为什么要叫清水馅包子，他告诉我，这其实是一个误会！ 这个包子原本不是清水馅的，原来的馅料是用黄酱、酱油做底色，再加入肉末、豆腐、韭菜等食材调的馅。因为这种馅含有较多盐分，所以蒸熟后会有较多汤汁。 因为有个顾客嫌汤汁多麻烦，以后再来不吃这个包子了，所以老板灵机一动，把黄酱换成了纯面粉，这样蒸出来的包子没有汤了，既省事又好吃 （哈哈，真是天才）；而且由于是纯面粉，颜色是白色的，和原先用黄酱的颜色区别很大，所以这白白胖胖的包子一出锅，就惊艳四座，食客络绎不绝。 我是很佩服这位厨师长的，虽然只是听了个故事，但这个故事的真实性还是让我印象深刻，也让我对“清水馅包子”这个名字产生了不同的理解。
回到问题，既然已经知道了“清水馅包子”的真面目，那么怎么做才好吃呢？ 我建议大家在制作的时候，尽量让馅料和清水少一点，面粉多一点。在调馅的时候可以加入一个鸡蛋清，先用筷子搅拌成絮状，再用手团成馅料。这样做出来的包子皮会更加筋道有弹性，不会软绵绵。