鸡嗉子的做法有很多，今天教你做家常卤鸡嗉子，简单易学，快来get吧！ 食材清单： 鸡嗉子、香料（八角、桂皮、香叶）、葱姜蒜、火锅底料、豆瓣酱 制作步骤： 1.买回来的新鲜鸡嗉子，用流动的清水清洗两三遍（重点清洗颜色发黑的地方） 2.冷水下锅，加入两片姜，料酒去腥 3.水烧开后，继续煮5分钟左右，然后捞起晾凉 4.锅里不放油，小火加热，放入两块火锅底料和一把豆瓣酱炒出红油 5.加入葱、姜、蒜和所有的香料，小火煸炒出香味 6.加入一勺生抽+两勺老抽+三勺蚝油+半碗红糖水混合均匀 7.把处理好的鸡嗉子放入锅中，加入刚好没过食材的热水 8.盖上盖子，小火炖煮30分钟～1小时（时间根据鸡嗉子的量决定） 9.炖好后不要急着盛出，让其在锅中再浸泡一段时间，更加入味~
小贴士： 1、做卤菜最重要的就是酱香味足，因此炒酱料的时候要多放点豆瓣酱和火锅底料，充分炒出红油和香味。 2、因为鸡嗉子的油脂比较少，所以需要多放点食用油，起到润锅的作用。 3、除了锅底的汤汁，千万不要浪费哦，可以拌饭、拌面吃，可香了！
葛广生优质答主鸡嗉子又叫作食管囊，是鸡类、鸭鹅等禽类上段食道突出形成的囊状构造。饲料进入嗉囊中后暂时贮存并浸泡软化，有助于消化。在动物演化过程中，嗉子可以储存食物，以减少觅食的危险性以及增加采食量，常见于鸟类，哺乳类中一些食草有蹄类如斑马、驼鹿、驯鹿等也有发。
鸡嗉子很好吃，鸡嗉子的营养也非常丰富，而且鸡嗉子的做法也是多种多样的，在这里我只介绍一道家常的盐煎鸡嗉子，而且是用很普通的五香粉和十三香，以及盐来煎的，五香粉有小茴香、八角、桂皮、丁香、花椒等香味的混合，也有专门卖五香粉的，这个很容易买到。
一，把买来的鸡嗉子放盆里，然后加点食盐，再加点水，浸泡一会，这样可以把鸡嗉子里面和外面的杂质更好的泡出来，也可以泡出里面的臭味。大概泡半个小时或一个小时左右吧。
二，鸡嗉子泡好了后，用清水洗几个遍，洗干净后，控干水份。
三，锅烧热后，抹点食油，再把鸡嗉子倒进去翻炒一下，炒干鸡嗉子上的水份，防止煎制的时候爆油。
四，鸡嗉子炒干了后，再倒点食油，多倒点，有油煎出来的鸡嗉子更好吃。油热后，把鸡嗉子倒进去，用小火煎制。煎一会后，再在鸡嗉子上倒点水，用一个小碗把锅盖住，里面留一点风口就行，以免把水蒸气全部盖在里面，防止糊锅底。
五，然后就用小火煎吧，一直到把锅里的水煎干，鸡嗉子也煎黄了，就可以出锅了。在煎的过程中，可以根据自己的口味加点盐和五香粉、十三香之类的。
鸡嗉子煎黄了，就可以出锅了，如果再在里面煎点大蒜片之类的就更好吃了。
