蓝竹笋怎么做好吃?

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蓝笋,是台湾著名的特产之一,和肉燥面、沙茶面一起并称为“台湾三大面”。在台湾的夜市里,常常可以看到卖蓝笋的小摊,用竹签穿着一串串鲜嫩欲滴的蓝笋,在炭火的烘烤下香飘四溢,让人忍不住食指大动。 那么这样一道美食到底该怎么制作呢?今天,我就把这道美味的家常做法分享给大家。

【食材】 鲜香菇4-5个、鸡蛋2颗、面粉适量、香菜适量、香葱适量、小苏打1小勺、清水500ml左右、盐1.5小勺(约8g)、白胡椒粉3/4勺子(约4g)、生抽1.5-2勺(约10-12ml)、老抽1小勺(约6g)、糖3/4勺子(约4g)、陈醋1-2勺(约10-12ml)。

【步骤】

1、香菇洗净,去蒂切成厚片或丝待用;香葱、香菜切碎待用;

2、取一只碗,打散鸡蛋,加入1小勺盐和3/4小勺白砂糖搅拌匀待用;

3、取一双筷子,放入半小勺小苏打,加少许清水调成糊状;

4、面粉倒入锅中,小火慢慢炒至微微发黄,盛出备用。 小苏打一定不要放多了,否则会发酸。这里我用的是家庭装的食用小苏打。 如果是超市买的包装好的酵母,那么只需要在面粉里打入一只鸡蛋,加水调开后,盖上盖子发酵就可以了。

5、取一个大点的容器,先放入香菇和调好味儿的蛋液,再撒上葱花和香菜碎,然后铺上炒熟的面粉,最上面盖上一层保鲜膜,压一下让粉末和食材充分融合。 如果有烤箱的话可以直接入烤箱,170度烤四十分钟左右。我没有烤箱所以采用了蒸的方法。

6、高压锅或者电饭锅内胆里倒入清水,刷一层食用油防粘,把面糊倒进去,上汽后中火蒸半个小时左右即可。 因为加了鸡蛋,所以会有一定的弹性,不容易熟,需要多蒸一会儿。 我用的电饭锅自带的煮饭键,默认时间是40分钟,结束后开盖又焖了十分钟。 没有电饭锅的可以用普通的蒸锅,水开了之后算起半小时应该差不多了。

做好的蓝笋软糯Q弹,香甜入味儿~搭配一碗清粥简直完美!

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现在人们的养生意识逐步提高,大家都知道了竹笋有非常高的营养价值,竹笋味甘、微寒,无毒。归胃、肠、膀胱经。具有清热化痰、消渴、利尿、排脓、生津止咳、健胃消食等功效,而且竹笋中含有蛋白质和多种氨基酸、维生素及脂肪、无机盐、磷脂、植物淄醇、纤维素等人体所需的营养成分,能够保持肠道的消化功能,有效阻吸收胆固醇,被誉为心血管的保护神。然而,对于蓝竹笋大家都非常陌生。

蓝竹笋是我们当地大山里独有的竹子生长出的笋,因为竹子的颜色是幽蓝色的,所以我们当地叫此竹子为蓝竹,生长在海拔两千多米之上的深山老林里,春天雨水多的时候,蓝竹就会生出小笋,小笋是紫红色的,外面有很浅的绒毛。因为生长的地方很难到,所以产量非常低,我们当地的人才会很辛苦地挑下来给外地的买家邮寄,所以价格也非常昂贵.虽然蓝竹笋产量非常低,但是每年春天还是有好心的乡亲挑下来送给我一部分。

买了蓝竹笋,很多外地的人都不知道怎样做好吃,因为蓝竹笋有非常脆的笋衣,这些笋衣不好处理,处理不好也很影响口感。今天就来教大家怎样处理蓝竹笋,怎样做才最好吃。

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