排骨火锅怎么做最好吃?
排骨火锅好吃的做法,首先需要准备原材料,主要包括排骨、土豆、豆芽和蔬菜等。 第一步当然是清洗排骨啦,清洗过程中记得要冷水入锅,把浮沫撇干净,这样可以去除血水和腥味。 除了排骨之外,其他蔬菜的清洗过程就不用详细写了吧~
食材都准备好了之后就可以开始烹饪了,锅中加水,放入姜片、葱结和料酒去腥,然后把排骨丢进去煮,在炖煮的过程中可以加入几片生姜。 炖汤最重要的一点就是火候的控制,小火慢炖才好吃哦! 炖一个半小时左右,把切好的土豆和豆芽放入锅中,再炖20分钟左右就可以了。 最后盛盘,开吃! 如果感觉味道不够的话,可以根据自己的口味适当添加盐和生抽等调味料。 我这样做出来的排骨汤鲜香醇厚,超级好喝! 喜欢喝骨头汤的小伙伴可别错过这么做哟~
做排骨火锅最好用鲜猪排,既香又便宜,炖煮的时间也适中,吃起才够味。 燃气灶上放炖锅,炖锅装1/2以上水,放入洗净斩件的鲜排骨、花椒粒、香料包、生姜片(切厚片),先用大火烧开,打尽浮沫,改中火再烧开转小火,慢慢炖最少45分钟以将排骨煮酥。
取一个深火锅盆,可以稍大一点,最好深一点。在炖排骨期间可以同时准备好蔬菜,如白菜、花菜、莲白、金针菇、海带、土豆等,洗净,白菜、莲白、花菜等切成小片,土豆切成片或条,摆放在一个大木盘上。
将洋葱(或大葱)切成薄片,金针菇对剖开,海带切成条状。
将炖好的排骨(带汤)倒入火锅盆中,可以加少量鲜酱油(或生抽)和胡椒粉调味。在火锅盆内再放入几只剥好的熟鹌鹑蛋(提前用酱油水煮熟)。
将火锅盆放在电火锅上,开大火。同时,将装好蔬菜的大木盘,和装有调味碟的小圆盘,和切成丝的青红尖椒一起,摆放在火锅盆旁。
调味碟可以放入榨菜碎、黄豆芽碎、葱花碎、酥豆瓣、油辣子海椒、味精,各人可以根据自己的口味调整。
然后,就可以边吃排骨,边将各种蔬菜直接放入炖排骨的汤中烫煮。土豆片或土豆条至少烫煮几分钟,花菜莲白烫煮两分钟,金针菇烫煮不超过1分钟即可。
将烫好的蔬菜捞入调味碟中拌匀食用。同时,可以将洋葱和海带放在炖锅中煮一会儿,然后捞出入盘蘸调味碟吃。另外,可以将切成丝的青红尖椒直接蘸调味碟生吃。最后,将炖排骨的汤汁,和所有蔬菜渣杂汇合一起煮一会儿,然后舀起,就成了一锅酸酸辣辣的杂汇汤(加盐、或鸡精味精调味),最好吃了,还可以再下一碗面条进去。