青咸菜有什么作用？
1、开胃健脾 青咸菜的主要成分是蛋白质和纤维素，还有少量的糖类。其中，蛋白质是一种不容易消化的营养物质，但食用青咸菜能够增进食欲，这是由于唾液中含有淀粉酶等物质，可以帮助对蛋白质的分解；而纤维素可以促进胃肠蠕动，帮助消化。 所以，对于脾胃不好、消化不良、食欲不振的人，可以适当进食一些青咸菜来开胃健脾。 2、清热解毒 我国古时就有用青咸菜来清热解毒的记载了，在现代中医也认为，青咸菜具有清热消火的作用。因为青咸菜中含有大量的矿物质钾元素，可以有效的清除体内的毒素，还可以起到预防高血压的作用。其中的膳食纤维还能吸附多余的胆固醇，从而起到降低血浆胆固醇，减少动脉硬化发病率的作用，因此患有冠心病、高血压的人群也可以适当多吃点青咸菜。
3、降脂降压 青咸菜中钾元素的含量很高，而体内多余的钠会被排出体外，这对控制血压很有好处。有研究显示，每天食用100克的青咸菜就能够使血压升高低于2.5毫米汞柱，而且这种降压效果对于轻型高血压病患者来说更为明显。另外，青咸菜中还含有人体需要的钙离子，这对于血管也很有好处，可以减少胆固醇在血管壁上的沉淀，有软化血管、扩张冠状动脉的作用。 这对于想要降脂降压的人士来说，日常吃点青咸菜是很有帮助的。
4、美白护肤 青咸菜中含有丰富的维生素C等抗氧化成分，这些营养可以清除体内的自由基，抑制黑色素的合成，有一定的淡斑功效。而且，吃青咸菜还可以增加皮肤的营养，让肌肤更有弹性。所以，想要美容润肤的女性朋友们，平时可以多吃点青咸菜。 除了以上所说，经常吃青咸菜还有助于提高免疫力、抵抗疾病、促进生长发育等等好处。民间所说的“菜中之王”这个名号可不是盖出来的，确实是有道理的。