熟蛋怎么煮好吃?

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把鸡蛋煮熟了再做成菜肴,是很多人下厨必做的菜式之一,但能把鸡蛋做出美味又好看的造型却不是人人都能做到的事情。 比如今天要分享的这道「荷包蛋」,做出来就是好看又美味的典型代表。

【所需材料】 2个鸡蛋、食盐3g、醋5g、酱油5g、葱花适量 【制作步骤】

1.碗中打入两个鸡蛋,加入3g盐增加底味,5g醋去腥增香,搅拌均匀

2.蒸锅中加水沸腾后,把鸡蛋液倒进去,小火慢慢加热,并用勺子背轻轻推动蛋液,使底部凝固的蛋黄往上顶起来,形成如同荷包的形状

3.等到整个鸡蛋都变成固体,而且表面有光泽,就表示熟了,关火让鸡蛋焖上几分钟

4.在鸡蛋上面均匀的撒上一层葱花,然后淋上适量的生抽和老抽调味提色就可以了 小技巧: 1、在打散鸡蛋的时候加入一点点白醋或者食盐,可以让炒出来的鸡蛋更加蓬松、嫩滑;而加入一点食用油,则可以有效防止鸡蛋粘锅。

2、蒸鸡蛋的时候,温度过高或过低都会导致蒸出来的鸡蛋老嫩不一。最佳的烹饪温度应该是100℃左右(也就是水的沸腾温度)。在蒸制的过程中千万不要开锅盖,让蒸汽保持一个流通的状态,这样蒸出的鸡蛋才会鲜嫩。

3、为了让成品更好看,可以在出锅后用筷子夹起浸湿的纱布,盖在蒸好的荷包蛋上,留一个小孔让蒸汽可以继续进入,这样既能避免鸡蛋冷却变硬,也能保证外观漂亮。喜欢甜口的可以在蘸料中加少许白糖提升甜度。

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