乌鱼怎么炖才好吃？
准备食材：黑鱼一条、葱、姜、蒜、香菜、豆瓣酱、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、陈醋、料酒 步骤如下： 1.将黑鱼处理干净，用厨房纸擦干水分； 2.用刀在鱼身上斜着片一刀，深度约为4毫米左右。注意不要切破鱼皮！（这样可以使得成菜有花纹） 3.把切好的鱼肉放碗中，加入姜片、香葱段、蒜蓉、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、盐、芝麻香油抓匀腌制入味。注意：这时候不用再加料酒了哦~ 因为生抽和老抽都有很大的咸度，如果你感觉味道不够，可以再加少量的盐调一下味即可。 以上准备工作完成之后，接下来就可以开始烹饪啦～ 锅中加入适量的油，烧热后放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。
紧接着把腌好的鱼片一片一片地放入锅中，用锅铲背压一压鱼片，使它更容易熟。 待鱼片表面呈半透明状时，加入约500毫升开水，随即翻勺，防止糊底。
等到汤汁变成乳白色并且浓稠时，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖提鲜、少许白胡椒粉、陈醋搅匀后小火煮两分钟，最后撒上葱花和香菜叶点缀即可出锅喽～ 一盘香辣开胃，嫩到出汁儿的酸菜鱼就做好啦～是不是很简单啊～赶紧动手试试看吧～