上海菜泡饭好吃吗？
对于老上海人来说，一碗热腾腾香喷喷的咸菜焖锅巴，是童年最好的记忆之一。 很多人应该不知道“咸菜”是什么。对，就是腌制过的青菜或者小白菜。在上海，以前家家户户都会做咸菜。现在条件好咯，超市里什么酱料都有得卖。 但大家依然会怀念小时候自家做的咸菜的味道。
其实做法很简单。把青菜或小白菜洗干净沥干水，撒上一大把盐，使劲揉搓，然后装进坛子密封起来，一两天后就可以吃了。刚腌好的咸菜脆生生青翠翠的，拌着米饭吃，清香又爽口。不过吃多了也会淡咸咸的。 至于这碗咸菜要配上啥才不寡味呢？那当然是米饭啦！上海人把用砂锅煲的米饭叫做“烧饭”，比如烧鸭、烧猪头肉等等；而用炒菜锅煮的饭就叫“煮饭”，比较有名的“蛋炒饭”便是用鸡蛋和米饭一起炒的。 当然这碗咸菜里还不可以没有汤。鱼汤、肉骨头汤都可以 。
最正宗的上海菜泡饭应该是“咸肉菜饭”。就是把新鲜的青菜和隔夜的咸肉（上海人称之为“咸骨头”）熬成汤，下米煮着吃。不过现在生活好了，人们都不吃隔夜的咸肉了，改吃新鲜猪肉。 最后配上一个煎蛋，这碗咸菜泡饭才算圆满。