面条的肉卤怎么做好吃？
我做的卤面是肉多汤少，香烂可口，特别好吃！ 首先把猪头肉、猪蹄、猪肘子放入冷水锅中煮一下，煮开过后把表面的浮沫撇干净，然后加入葱段、姜片、八角一起小火炖三个小时左右直至软烂；然后把酱好的五花肉切成薄片（酱好的五花肉片可以事先用油炒一下会更香），加入豆瓣酱和红油辣椒一同炒香上色，再倒入刚才熬好的汤汁中，加入冰糖、生抽、老抽、食盐调味，大火煮开以后转小火焖煮二十分钟左右至入味； 另外，做卤面是需要准备一碗浆水的，我用的是炸酱面的那个酱料来做浆水，不过这个酱料不能太咸，否则后面会很难调口。
把面团揉光后擀成长方形的大薄片，在上面均匀地抹上一层食用油，然后从上往下卷起来，再揪成大小合适的剂子，用手掌根部轻轻按压成中间厚边缘薄的圆饼，这样擀出来的面条薄厚适中且很有韧性。 锅里加水烧开，下面条煮熟（注意不要煮得太软），然后连汤汁一起舀入碗中，拌上炒香的肉末，撒上葱花和香菜碎，再来点红油辣酱添味就更好吃了！ 我一般都是头一天把猪肉卤好，第二天做成卤面来吃的，又香又入味，一口卤面上来就能吃到饱！