带鱼怎么酥来好吃？
首先告诉你，带鱼最嫩的地方是鱼鳞下面那层膜，又称“带鱼滑”，口感最好，应该用来炸鱼骨或者熬汤喝，下酒不错。 带鱼的骨头特别细、软，直接用油炸脆了吃味道其实很一般。我试过用烤箱烤脆、油炸、盐腌、酱油泡，还有用开水烫的方法。最后觉得用开水烫的最有效果！你不妨试试。 具体做法如下：
1、将带鱼剪成段，用自来水冲两遍后放入碗中。
2、加入两大勺白酒，用手轻轻搓洗带鱼。（去腥味）
3、冲洗干净后的带鱼放到盘中，加入葱姜辣椒，再加入两大勺老抽和一大勺生抽。（上色）
4、把盘子端起来摇一摇，让酱料均匀裹住带鱼。
5、蒸锅加水，大火煮开。
6、把装好酱料的带鱼放进去，盖锅盖，小火焖20分钟。 7、把带鱼夹出来放在盘子里，把酱汁倒在碗里留用。 8、另起锅加油，油热后放入姜丝爆锅。
9、倒入之前留用的酱汁，再加入适量开水搅拌均匀，小火煮至浓稠。 10、把带鱼放进去，盖上盖子，小火焖煮几分钟，关火让带鱼浸泡在汤汁里，冷却后放入冰箱冷藏过夜。 这样做出的带鱼外皮酥脆，里面肉嫩，入味醇香，一口下去能给你带来的幸福感绝对比吃到豆腐块还开心～我一次能吃两条～