洋姜要怎么炒好吃？
1.挑选新鲜，个大而圆润的洋姜 2.把买回来的洋姜，清洗干净后，晾干水分（这一步非常重要，一定要擦干或晾干水分，否则容易发霉） 3.先把姜切成薄片，再改刀切成丝。（这个切法是为了让生姜更容易入味儿） 4.在切好的姜丝里加入两勺白糖、一勺盐拌匀，静置半小时左右，使其进入一个发酵的过程，这个过程会让生姜的味道变得更加诱人。（这里加糖的作用是中和生姜的辣味，使口感更怡人。） 5.上锅蒸制10分钟左右，就可以出锅了。如果不喜欢吃太软糯的土豆，可以少蒸一会儿。 6.炒锅里热油，五成热时，放入两勺郫县豆瓣酱和葱蒜炒香，再放入葱花和辣椒面，小火煎出香味。 7.迅速倒入蒸好的洋姜丝，快速翻拌均匀，让每根姜丝都沾满红油。（这个时候可以尝一下味道，酌情添加食盐） 8.最后撒上香菜或者葱花即可装盘。 一盘香喷喷的葱油洋姜就做好啦！趁热吃吧！脆嫩香辣，真是下饭又下酒！