篇蓝菜怎么好吃？
你要有一盘篇蓝菜！ 然后，你要有蘸水！ 重要的东西放在前面说：吃篇蓝菜最好吃的做法，就是用手撕着吃！ 用筷子夹着吃、用勺子舀着吃都不对！ 手撕着吃才是王道！ 为什么一定要手撕着吃呢？ 因为这样能把篇蓝菜的香味完全激发出来。
《舌尖》总导演陈晓卿曾经推荐过一种好吃的吃法——将一片片薄薄的篇蓝菜卷成锥形，然后蘸点佐料吃。我试了一下，味道还真不错。不过我更喜欢的吃法还是像云南当地人那样，一把把地撕着吃。 方法很简单，拿一个盘子，倒上开水（不要用沸水），然后把买回来的篇蓝菜放进去“烫”一下，等其打卷后取出来，放凉后即可食用了。 这样处理过的篇蓝菜，不但更容易入味，而且口感也会更好。 你也可以根据自己的喜好，往里面打个鸡蛋、放点面粉，做成鸡蛋煎饼或者煎饼果子来吃。
当然最经典的吃法，那就是就着蘸水吃了。 蘸水的制作方法也不难：一小碗清水里倒入适量酱油、醋和辣椒面调成酱汁，再把洗净的韭菜段放进去，放到灶头上煨个三四分钟就好了。你吃的时候，把煎好的篇章菜放进去浸泡片刻即可。 注意：因为篇蓝菜含有植物碱，所以第一次吃的人可能会觉得有些发苦，但多喝几口蘸水，苦味就会消失不见。
除了以上三种常见的吃法外，你还可以像做饺子馅一样地把它们包进馒头里一起吃；或者是把馒头掰成小块，裹上蛋液，再丢入油锅里炸熟，配上蘸水一起吃，这也是不错的选择哦～