敞开厨房好吗？
需要明确一点，无论是否开放厨房，油烟问题都是存在的。 开放式厨房概念起源于欧美国际设计界，是指客厅与厨房空间没有墙体阻隔，打开后合二为一，成为一个开放的空间。 国内从20世纪90年代开始流行起来的“开放式厨房”，其实指的是非封闭式的L型、U型或岛型厨房，其存在的主要问题是油烟的扩散和危害。 所以，要不要做开放式厨房的关键不在于它通不通气、油烟大不大，而在于你对“油烟”这件事的看法和你愿意为了“油烟”所付出的代价。
要弄清楚这个问题，我们需要先搞清楚两个概念：油烟和厨房油烟的产生。 根据《烹饪油烟浓度计算方法》中规定，当空气中含有10%可燃性气体时，其温度达到580℃左右的温度即可引起火灾，因此用温度计测量含氧量高于60%的烹饪烟气中的可燃气体的含量，当含量大于该温度值时，即认为有油烟产生并有可能引发火灾。 所以，所谓油烟就是高温产生的可使火焰点燃的气体物质。而厨房油烟则是高温产生油烟的过程及所产生的油烟混合物。由此可以看出，只要保证厨房的温度低于燃点（通常为580℃），即可避免油烟的产生；反之，则有油烟产生。
基于此我们可以得出结论，要想不产生油烟，就需要保持厨房的温度低于燃点；而如果厨房产生了油烟，意味着温度已经超过了燃点，也就是说，温度过高导致油烟机排烟效率降低或者损坏。
现在我们再回到最初的问题上来，想要解决厨房油烟问题，关键就在于控制温度。降低温度是处理油烟问题的最根本的办法。而降低温度，可以从两个方面着手：
一方面，选择合适的烹饪方式，减少热量产生，例如，炒菜可以使用电磁炉，而不是传统的煤气灶；
另一方面，做好厨房的降温工作，例如，可以安装排气扇等，加快空气流通，及时带走热量。如果上述方法还不能解决问题，最后一步可以考虑安装抽油烟机和清洗油烟机。
这里需要注意有两个方面：一是尽量减少使用明火做饭的时间，因为使用明火会消耗更多的氧气，造成油温过高引起油烟；二是尽量选用吸油烟效果较好的抽油烟机，而且要及时清理。