鹅养几个月吃最好吃？
本人养殖肉鹅十年有余，最近这几年主要以养殖鹅蛋为主，因为鸭蛋和鸡蛋不好销售，市场太窄，而且价格较低。 先说答案：老鹅比小鹅好吃！公鹅比母鹅好吃！肥鹅比瘦鹅好吃！
1、肥鹅比瘦鹅好吃 鹅在饲养的过程中，如果出现过度节食的情况（例如仅仅喂些草料），会导致鹅长得过瘦，身体过于苗条，这种鹅吃起来腥味较重且肉质较柴，口感较差；如果喂食足够，让鹅吃得白白胖胖的，这种情况下的鹅，看起来非常可爱，手感很好，肉也非常嫩，味道鲜美。
2、公鹅比母鹅好吃 原因其实比较简单，由于雄兽的性别特征，导致体内雄性激素水平较高，而雌性生理特点，使得其体内孕酮等激素含量更高。而这两种激素对肉类风味有直接加香作用——也就是说，同一种动物，如果是公的会比母的更香一些。当然，这个香味差异是相对而言，不要指望能区别出猪肉的香味差别。
3、老鹅比小鹅好吃 老鹅是指出栏时间超过三个月的鹅，一般体重可达四斤以上。因为年龄越大，营养物质积累得越多，肌肉纤维更加细腻，食用起来口感更好。同时，由于生长周期较长，骨头中的钙磷等物质会充分溶解到血液中，通过血液循环供给至骨骼，从而让骨骼更为坚硬，同时骨髓中的油脂也会丰富起来，使得骨头的味道更佳香甜。 但老鹅也有缺点，那就是膻味较浓重。对此，可以通过多次漂洗、浸泡来解决。具体方法如下：
①把鹅放在冷水中，加入两勺食盐和适量食醋，进行浸泡、洗刷，大概40分钟左右；
②然后，再次冷水浸泡，期间换水两次；
③最后放入锅中，开水煮沸，撇去浮沫后，加葱姜料酒再煮半个小时即可。 这样处理后的老鹅，膻味大大降低，吃起来味道更好。
