食的五行属性是什么？
1. 食物被吃进体内后，根据其性质的阴阳和五味偏颇的不同，会对人体产生不同的影响。这种关系可以用“四气五方”来概括： 四气就是指寒、凉、温、热四种性质； 五方就是指酸、苦、甘、辛、咸五种味道。 当食物进入体内，首先会刺激味觉神经产生反应。在反应过程中，味感是第一步信息（也就是最先感受到的味道）。
2. 以五味为例，正常状态下，五脏对五味的偏好是有固定方位的——肝喜酸、脾喜甜、心喜苦、肺喜辣、肾喜咸。 在中医看来，凡事过犹不及，因此尽管我们通常爱吃酸甜口儿的食物，但吃多了易生湿伤脾，所以偏爱吃甜食也是要有限度的。
3. 除了四气和五味，食物的性状也很重要。一般分为“阴形阳质”两类，质地坚硬属阳，如豆类、肉类等；表面光滑，形态规则属阴，如谷类、蔬菜瓜果等。 一般来说，阳质食物适量多吃无妨，阴质食物则应多吃些。如果只吃阳质食物，就会引起阳气过剩而化火，出现口干舌燥、咽喉疼痛、大便秘结等症状。反之，如果只吃阴质食物，就会使阴气过剩而化湿生痰，出现腹泻、脘腹胀满等症状。
4. 所以饮食宜忌不仅包括“吃什么”的问题，还包括“吃得过量”的问题。 正如《黄帝内经》所言：“谨察阴阳之所在，以平为期”——这是养生和治病的关键。
木、火、土、金、水五行代表了五种物质及其运动变化规律。金、木、水、火、土五材本来是人们熟悉的具有不同特性而且是切实存在之物，把万事万物归属性于五材，使抽象的五行具体化，使五行的相生相克规律赋予其现实意义，成为一种充满生命力的朴素的、实用的系统观、功能观和运动观。“五味入五脏，无毒则五脏不伤，轻毒则病自已，甚毒则命自危”的医家训示，以及“病由口入”，“民以食为天”等民间谚语无不体现着饮食与人体、疾病及长寿等密切相关的关系。《黄帝内经》说：“五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。”说明人体在五味的滋养下健康生长，只有五味调和才能使人体的精、气、津、液和神得以生成与正常运行，维持生命的运动和保持人体的健康。
由于五脏的生理功能及物质基础有所差异，因此人体各脏腑组织器官又有其偏嗜的“味”，即“各味入各脏”。所以，五味各有偏嗜归脏的方向性。但五味在归脏过程中并非单往单来，必然与其他脏腑产生一定的联系。例如，《本经》说：“酸先入肝，后入脾。”又如《本草衍义》说“味酸所以入肝，后归脾胃”等，说明五味各有所入。五脏是五味作用的主要场所。五味与五脏的这种特殊关系，称为五味的归化。归，即归经；化，即化生。
