牛蒡鸡蛋怎么炒好吃？
用料 鸡蛋4个 牛蒡1根 豆瓣酱1勺 生抽2勺 老抽1勺 白糖少量 胡椒粉少量 葱花适量 料酒适量 醋适量 鸡精适量 做法步骤 1. 牛蒡去皮，切成薄片；（牛蒡可以去皮也可以不去，我这次做去掉了皮） 2. 碗中打入4个鸡蛋，加入少许盐打散； 3. 加入切好的牛蒡，拌均匀； 4. 锅中烧油，油温5成热的时候，下入拌好的牛蒡鸡蛋液，中小火慢煎。等到表面凝固后，翻面继续煎，煎到两面金黄，就可以出锅了！ 5. 调个料汁：碗里加入2勺生抽、1勺老抽、1勺豆瓣酱、1勺糖、少许胡椒粉、少许陈醋和鸡精，调成酱料备用。 6. 锅中添水，加少许料酒，把刚才做好的蛋饼放进去蒸8分钟左右。 7. 把蒸好的蛋饼取出来，在上面撒些葱花，再把调好的酱料倒进去，拌匀就可以了。
小贴士 1、牛蒡可以提前用淡盐水浸泡一下，这样能泡掉表面的粘液。
2、煎蛋饼的时候，一定要小火慢慢煎，不然会煎糊。