麦芽晒片有什么作用？
答主也是第一次听到这个名词，查了一下，发现是某食品公司为了推销自己生产的黑麦片想出来的营销名词。 其实它就是黑麦炒熟之后磨成的粉状或颗粒状的谷物。 黑麦（Rye）属于小麦族、裸麦属，与小麦和燕麦有亲缘关系。 但黑麦的营养价值并不差。比如维生素E的含量很高，钾元素含量也超过了很多谷类食物。黑麦含有人体所需的18种氨基酸，尤其富含植物氨酸(2340毫克/斤)，对幼儿发育很重要。还含有较多对人体有益的不饱和脂肪酸和铁、锌等微量元素。 从营养成分来看，黑麦的蛋白质含量在禾谷类粮食中处于较高水平，且必需氨基酸齐全；脂肪含量与玉米接近，但高于大米和小麦；碳水化合物含量则低于其他粗粮。黑麦中含有一定量的硒、铁、铜、锰、锌等微量元素和丰富的维生素E，其中硒含量高于其它粮食物品。同时，由于其膳食纤维含量高，故具有重要的保健功能。 由于黑麦含有较高浓度皂苷，因此具有一定药理活性，能够防治糖尿病、高血压及冠心病的发生。目前，对黑麦的研究集中在抗氧化、降血糖、降血脂等方面。
随着生活水平的提高和健康意识的提升，人们对主食的营养和安全也越来越重视。相对于白面粉，黑面包、黑米面等“黑色食品”因富含花青素等营养物质而受到更多关注。 不过，值得注意的是，尽管黑麦中含有较多人体所需的营养素，但也含有大量的抗营养因子，这些因子如果未经处理直接食用可能会对胃肠功能造成刺激，影响机体对营养物质的吸收利用；另外，部分人群对黑麦及其制品可能过敏。 所以，要科学吃"黑"！