餐饮厨房排烟原理？
餐饮厨房排烟系统是利用抽风机产生的压差来使厨房罩和排烟管道里面的气体流动，油烟在流动过程中通过分离装置将烟和油分离，将油烟转变净化达到环保要求的气体排出。
在餐饮厨房排烟系统当中，风机压差的分配如下：10%用来克服排烟管道的阻力，10%用来克服油烟净化器的阻力，10%用来克服软连接的阻力，20%用来克服烟罩的阻力，50%用来形成烟罩的负压。
之所以烟罩出口处要保证有200~400Pa的负压，是因为要保证烟罩的抽气效果和防止厨房油烟外溢，根据估算，烟罩距油烟发生源垂直距离每100MM减少50Pa的负压，如果排烟系统有1800MM的烟道，需要在烟罩口产生800Pa 的负压，因此要提高排烟系统的排风量。
提高排烟系统的排风量有以下两种方法:一种是加大风机的风压（在烟道长度不变的情况）；另一种是加长烟道（排烟风量不变）。这两种方法都会增加排烟系统的能耗增加企业的成本，因此在设计餐饮厨房排烟系统时，一定要把烟罩距油烟发生源的垂直距离控制在1000MM之内，排烟系统最长不超过15M。