厨房如何提高上客率？
厨房想要提高上座率，我们主要可以从菜品本身和外部装饰上着手：
1、菜品的上菜顺序。一般来说，是先点心，然后是清汤、鱼、肉类、蔬菜，最后是水果或甜点等等。
2、菜品的颜色搭配。不同菜色的不同颜色，对人的心理感受也会产生影响。因此不同的菜色，可以用不同的颜色搭配。
3、菜品的形状摆放。这里可利用摆盘和装盘的作用，使形状和色彩相结合。
4、菜品的香气和味感。人们一般对香味是比较感兴趣的，因此，厨房所制出菜品的香和味可以做到协调一致、香气毕露。
5、菜品的温度。一般来说，较烫的食物会因惧怕温度而产生躲避感，偏冷的菜品又会因惧怕寒冷而减少食用感，因此菜品的温度应控制在一个适宜的范围之内，人们在不烫不凉的感受下会增加食欲。
6、菜品介绍宣传。可在宣传册、宣传海报等载体进行菜品、厨师的推广，也可以在堂食时口头推荐，以增加客人的食欲。