怎么做石斑鱼好吃？
清蒸最好吃 材料：1.石斑鱼一条约一斤，去除内脏清理干净后擦干水份待用2.姜数片切丝3.葱切段4.料酒适量5.白糖少许6.盐少许7.油适量做法：
1、锅烧热，放入适量的油烧至五成热时把切好的姜丝和葱段爆香；
2、爆香的姜葱味飘出时倒入适量的料酒煮开；
3、加入适量的清水煮开，加入少许的白糖和少量的盐搅匀成为蒸鱼酱油备用；
4、将石斑鱼摆入盘中，再将蒸鱼酱油淋在鱼身上面；
5、锅中水开后放入装有石斑鱼的盘子盖上锅盖大火蒸8-10分钟左右即可出锅（根据鱼的大小适当调整时间）（如果蒸的时间过长鱼肉就会变老影响口感了哦！）
6、起锅前撒上适量的葱花点缀一下即可食用 香煎石斑鱼 最简单的做法就是买回来处理好的石斑鱼，洗干净两面划几刀，抹上盐腌制半小时，然后下油锅煎至两面金黄就可以了！还可以调个酱汁：姜蒜剁碎加水加点生抽调成汁;香葱切成小段;锅里热油，放姜蒜末煸炒出香味加香葱段再倒入调好的酱汁烧开，浇在煎好的鱼上面就行了！
小贴士： 因为石斑鱼本身就很鲜，所以不需要太多的调味料啦~只要简单用姜蒜来提味就好！
红烧石斑鱼： 步骤一：准备一块生姜，去皮切薄片，再把大蒜拍扁切碎。 步骤二：准备一根小葱，斜着切成长段，再准备几颗蒜头，拍扁去籽。 步骤三：然后把青红椒去籽后切成小块儿放在一边备用。 准备一条石斑鱼清洗干净，沿鱼背片成两片，再去掉鱼骨和鱼腩，只留下净鱼肉。接着用刀把鱼肉刮下来，然后再把鱼肉切小块。 步骤四：全部处理好后，倒入碗中，加入适量食盐，一勺胡椒粉，抓拌均匀，再放入一个蛋清抓拌至水分被鱼肉吸收。再加入一小勺淀粉充分拌匀，最后淋上一小勺食用油，搅拌均匀，锁住水分。 准备一个小碗，调入一大勺料酒，两勺蚝油，两大勺豆瓣酱，一大勺黄豆酱，适量老抽，半勺白糖搅拌至充分融合，再倒入大半碗清水混合均匀，备用。 热锅热油，下入姜片爆香，再倒入青红椒和大蒜翻炒至断生。 倒入腌好的鱼肉翻炒均匀。 加入刚才调配好的料汁，转中火慢慢炖入味。 待汤汁变得浓稠时就可以关火出锅装盘了。 最后撒上少许白芝麻和小葱花做装饰即可开吃了。 美味的红烧石斑鱼就做好了。