牛肉火锅下什么菜好吃？
作为在潮汕待了四年的客家人，很负责任地告诉你，除了新鲜牛肉和牛骨锅底外，牛肉火锅店里面最好的东西就是豆腐了！ 一般好的牛肉店有清汤和沙茶两种锅底选择（或者不选）。我一般都是点清汤的，清汤里有新鲜的萝卜和一些解腻的药材。
沙茶是一种特殊的酱料，有些老板会把它用锅直接煲，有些是提前炒好备用。虽然看似一样，但区别很大——是不是用砂锅煲，以及是否选用上等的辣椒、花椒、八角、桂皮等香料，都会影响到沙茶的辛辣程度和香味浓郁度。 个人觉得最好吃的还是自己亲手调制的“鸳鸯火锅” 也就是一边涮牛肉一边吃火锅。
最好的搭配当然是牛筋丸+豆腐+生菜=完美！ 牛筋丸是用鲜牛肉加少许小苏打拌成的丸子状食品，吃起来很有嚼劲；而豆腐则是南豆花北豆腐的中豆腐，软中带韧，蘸着调料吃味道好得很！ 如果觉得这样还不够丰富的话，可以点个鱼丸，或者虾丸，再点一个青菜，一个面条（面线）就差不多了。 一锅鲜美又营养的牛肉火锅就完成了，你可以一边看着电视，一边享受着这美味。
对了，很多人也许不知道，其实现在有很多所谓的“正宗”潮汕牛肉火锅店，其肉源并不是来自于潮汕黄牛，而是用云贵川等地的水牛甚至是进口牛。所以啊，别光看店里装修得“原汁原味”，就得意洋洋地点一堆“特色菜”，说不定老板给你端上来的，就是“水煮毛肚”“老火锅底料”…… 所以，大家还要小心提防这种以次充好的店家哦~~
