上海锅贴哪里吃?
作为地道上海人,小时候对锅贴的初印象来自于外婆给的小笼包和生煎饺,每天早饭后在外婆家附近买两个金黄酥脆小笼包(应该是蒸饺,上海话叫小笼煲)或是一笼胖乎乎的生煎饺,配着一碗绿豆汤,美滋滋。 后来慢慢成长,开始自己找吃的,锅贴的印象变成了“南京东路上的吉祥馄饨”、“静安寺附近的一香馄饨”等等。当时觉得上海的锅贴就是小巧精致又便宜的馄饨,皮薄如蝉翼,卤子鲜香四溢,一口咬下去,酥脆的底儿沾上一点辣椒油,美! 工作后在杭州待了几年,却意外发现当地也有卖锅贴,而且做法和上海略有不同,个头要大许多,皮更厚一些,但是卤子的味道比上海更加浓郁,搭配软糯的米饭一起吃,非常过瘾。
后来回到上海,又开始搜索地道的锅贴店,结果不搜不知道,一搜吓一跳,原来上海也有不少正宗的天津锅贴。因为天津是闻名全国的“煎饼果子”发源地,所以来天津必吃的当属——煎饼果子,然而让我惊喜的是在天津除了闻名遐迩的煎饼果子之外,还有许多低调的餐馆里供应美味的锅贴,而且基本上海宁味儿的很少,清一色都是天津味儿。
一家位于南京东路附近的菜市场里的【宝泰餐厅】,菜价便宜分量足,周围居民和社会人士都经常去。
一家位于东安路的【静安区饭店】,在这里可以品尝到鲜辣可口的虾肉锅贴,喜欢重口味的绝对爱上。
还有这家【杨老太锅贴】,店面不大,藏在光复路一个小巷子里,这里专卖鸡肉锅贴,老板是地地道道的天津人。 还有一家【张包铺】,原址在静安寺附近,后迁至石门一路,专卖包子、炒面和大饼,这里的锅贴底脆而不硬,馅料饱满汁多,配上大蒜真是美味极了……