炸面怎么做好吃吗？
1.挑选好面粉 做油条，最好用高筋面粉，中筋面粉也可以，尽量不要用低筋面粉来做。因为低筋面粉的筋性比较差，做出来的油条没有嚼劲且容易发软。
2.调面糊 把面粉、鸡蛋、小苏打（可选）放在一起搅拌均匀，然后加入开水（90度左右）一边倒水一边用筷子搅拌，直到所有的面粉都湿润并呈现黏稠状时就可以停下来了。
注意：加水的时候一定要控制好水量，不能多加也不能少加，因为面糊的好坏直接影响油条的口感和蓬松程度。我一般是根据倒水的顺序来掌握用水量的多少的——先把干面粉搅匀，再慢慢添加开水，最后形成的面糊应该是一粒绿豆大小，太稀了不好炸（会炸糊），太干了也不好炸（不容易蓬松）。
3.揉面团 把搅好的面糊放在一旁静置半个小时，目的是为了让面和水充分融合．然后把面糊舀出来揉成面团，尽量多揉一会儿，可以让面团更加光滑且有韧性。
4.做油条 把面团擀成长方形的薄片，然后用刀片划出一条条的长条，用手捏住两端抻拉一下，再用刀切成两段，用筷子在中间压一下，让两条油条呈重叠状。
5.炸油条 油温非常重要！！最好用的是高温油炸，但是那样很耗油而且很容易把油条炸煳，所以最佳油温应该是十六七摄氏度，这样既可以防止油条发黑又可以使油条达到酥脆的目的。 把切好的油条放进锅里，注意不要放得太多，以免互相粘连。然后开小火慢慢炸，并用筷子时不时地翻动油条使之均匀受热。等到油条炸至金黄就可以了。
【注意事项】
1.和面的时候不要用冷水或者开水直接和面，这样会让面变得很硬或者很软。
2.和面要柔和，不能用力揉搓，否则面团会出筋变硬就不好了。
3.如果一次吃不完炸好的油条可以放进冰箱里冷冻起来，想吃的时候就拿出来复炸一遍。但最好当天吃当天买，第二天再吃的话就要充分加热熟透。
