生姜辣子怎么泡好吃？
1.选择新鲜、表面光滑的姜，清洗干净 2.把清洗干净的姜切成薄片或者小块（个人感觉切片会比较不易碎） 3.准备一个可以密封的容器，放入切好的姜片和辣椒 4.倒入适量的高度白酒（最好50度以上），刚好没过姜片就可以了。 注：白酒的作用是消毒杀菌，促进有效成分充分释放。
5.盖上盖子，放置在一个阴暗的地方（因为光线容易让食材变色变味），等待5天左右就可以了。 期间注意观察，如果酒的颜色变成了黄色的，就说明完成了。千万不要敞口放置在阳光下，那样会加速变质，而且颜色也会不均匀，影响美观。
做好的辣椒姜可以放在无纺布袋子里，这样既方便携带又美观。吃的时候舀两勺放进锅里，加少许冰糖或白砂糖，再加适量水，熬至浓稠状就可以关火了。喜欢味道浓一些的可以多放点糖，喜欢吃酸的可以添醋或是柠檬汁。
这样制作好的辣椒姜味道鲜香、酸辣适度。每天早上空腹喝一杯，可以祛寒除湿，活血通络，温经散寒，有利于通阳健脾，增进食欲，帮助消化。对于脾胃虚弱引起的胃痛、肠炎、腹泻、消化不良等有较好效果哦！