寿司放什么香料好吃？
在日式料理中，一般不需要放香料。但是在寿司中，有时会依个人口味、季节时令或食材的不同而添加一种或多种香料。下面简单说一下常见的可使用的香料吧！ 山椒粉（しゃばんじ） 由山椒的果实研磨而成，略带刺激性的香味儿，有去腥增香的效果，使酱料更加入味儿，是制作寿司时最常用的香料之一。
白芷（はくじ） 味道芳香，有清凉祛热的功效。在夏季，常被用于凉拌菜或者沙拉的制作中。在制作寿司时也常常使用，多搭配鱼、虾类等海鲜食材。
紫苏（そく） 味道清香，常见于蔬菜沙拉或者其他凉拌菜的烹饪之中。在制作寿司时也常会使用到，尤其是醋饭中经常会加入少量的紫苏叶，使米饭的颜色呈现自然的淡绿色，更有食欲，并且带有淡淡的清香味道。
葱（うえ） 有青葱和香葱两种，都具有提香的效果，在日式菜肴里使用广泛，如卷帘里往往会夹入小段的葱段，而在吃拉面的时候也会经常见到放置的一小撮葱丝。在制作寿司时，比如煎炸寿司或者手握寿司中往往也会加入小葱来调色调味。
芥末（けむと） 分为黄芥末和白芥末两种，其中黄芥末的颜色呈柠檬黄色，味道辛辣，具有杀菌防腐的作用；而白芥末则是纯白色，味道辣中带酸，也有杀菌的作用，但是效果不如黄芥末强。在日式菜肴里面二者都会用到，不过用得最多的是黄芥末，尤其是在吃生鱼片的时候，往往会在盘子里放入黄色的芥末酱，用以蘸食。
以上只是简单地列出了一些常用香料，其实无论是哪种香料，使用的剂量都是要控制在适量原则，否则将会起到适得其反的效果哦！