猪小排做什么好吃?
小排,最好吃的做法,炸着吃
1、准备食材:猪肋排(小排)500g 鸡蛋一枚 淀粉适量(生粉+面粉混合均匀) 小苏打少量 料酒2勺 生抽3勺 老抽3勺 白糖1勺 白醋2勺 十三香适量 胡椒粉适量 葱姜蒜适量
2、清洗排骨用清水清洗干净备用 再加入八角桂皮姜片葱段,加料酒 加水没过排骨,大火煮开再小火慢炖半小时左右至排骨软烂
3、腌制排骨
捞出排骨用厨房纸吸干水分,加入食盐,生抽,老抽,白糖,白醋,豆瓣酱(或者辣椒酱),老干妈,芝麻油,胡椒粉,十三香,搅拌均匀后盖好盖子或保鲜膜入冰箱冷藏浸泡2小时以上使其入味
4、油炸
油温五成热下排骨炸至表面金黄酥脆,大概需要10分钟左右,炸好的排骨控油盛出待用
PS:如果想要颜色更漂亮,可以在炸之前用酱油和少许白糖调汁喷淋在排骨上,色香味俱全~