西北厨房几种吉利情况？
中国传统民俗事象中，有一些现象和物品有特殊的含义，例如“鱼”代表富裕，“肉”表示益寿，“酒”象征幸福，“饺子”意味着团圆，而“锅”呢，它有什么特别的吉意呢？据调查，在人们的传统意识里，关于“锅”的种种，蕴涵着丰富的民俗心理内容。在中国北方，尤其是西北农村，仍以铁锅居大多数。在过去，铁锅是比较贵重的，差不多是“一家铸铁，四壁生辉”。
锅有两种，一种是农村常用的煎、炒、煮、炸铁锅，另一种是饭店里用来蒸屉麦秆的。关于这两种锅的称谓，还隐含了民俗事象。
一般说来，北方农村的铁锅，大多用来蒸煮食物，特别在冬季饮食起居萎缩之时，一天三餐铁锅里煮的红薯杂粮，以及腌酸咸菜，加之打上几盏煤油灯，点上一股子煤油，就构成了贫贱和谐的农村生活景象。
而城市用的铁锅多用来蒸馍，特别是逢年过节或娶亲送礼时，人家都用钢精锅炸馍，唯自己家用的还是黄釉粗瓷的蒸锅，这纯粹是为了省钱。因为那钢精锅易碎，怕在街上给人偷了去。另外，粗瓷大蒸锅还有一个突出的优点是，能蒸出花样来，或蒸出不同的颜色，能给人以新奇美妙之感。
过去，一般家庭很少购置铁锅，人家都到铁匠铺去炼锅。铁匠在火上冶炼铁锅，大家就去围观，看那红光四射的铁花飞溅，听那叮当作响的敲打声，盼着能铸出一口好锅来。
若买铁锅，那是比较隆重的事。不是急需，人们一般不会到铁匠铺去订打铁锅。如果有新锅，一般不舍得用，总要供在神龛上，或锁在箱柜里，等出了什么大事，才从箱底抠出来。
过去的铁锅大都是黑的，所以被人们叫成“黑锅”。大家普遍认为，那种黄底黑花的锅是好锅。买回来之后，人家都会择一个好日子，举行一个祈祷仪式，将买来的新锅供在厅堂的神龛上，要放上一周，才敢动用。
如果铁锅突然坏了，没有裂纹，只是突然不饿了，人们就劝主人换一个新锅，意思是让旧锅让位给新锅。那新锅也就成了吉利之物。
倘若一天铁锅坏了，主人很是心疼，就叫铁匠来给锅补补。但补过的铁锈痕迹要擦拭干净。如果铁匠没能将锅补好，主人很不满意，就会讽刺那钢水不够烫人。倘若主人家的铁锅真的不行了，无药可救，只好换新锅，那就对过往行人说：“铁锅要让新锅喂马(倒霉)啊!”
中国历来有“破铜烂铁”的说法。实际“破”的其实是“锅”，因为“锅”与“吉”发音相近，象征吉利。但是，为了避讳，不敢直书，就把“吉”字说成“福”，把“福”“祸”发音相同的缘故。“福”意味着吉利幸福，而“祸”呢，把“祸”造成“福”，这种奇特的心理，恐怕是很少有人清楚的。
再就是人们不敢在铁匠铺前逗留。因为怕铁匠铺的童子诅咒，怕打了新锅的人把新锅砸烂。这些现象充分说明了人们对铁器的追求和惧怕。