蔬菜面好吃吗？
蔬菜面的食材并不神秘，主要组成是意大利面团和蔬菜。但蔬菜面的烹饪方法和最终成品却与意大利面条大有不同，属于中式料理的范围。 蔬菜面好不好吃取决于两个关键因素——面粉的品质和蔬菜的处理方法。下面我们具体介绍制作蔬菜面的过程和方法，大家根据文章介绍的方法试做一下，味道怎么样，一比较就知道啦！
准备原料。
中筋面粉500克、细砂糖3勺（15ml）、盐2.5勺（12.5ml）、水280毫升左右。这里注意，水的量不要一次倒入，边倒水边搅拌，直到形成团状，感觉面粉的吸水程度。后续揉面的过程中如果水分不够可再少量添加。
和面。
把盐、糖加入面粉中搅拌均匀。然后一边加水，一边搅拌，直到所有面粉都被水湿润（没有干面粉颗粒）。 和好的面团盖上盖子或者包上保鲜膜，静置1小时。让面粉和水充分融合，这个过程也叫“饧发”。
揉面。
这是影响菜面口感最重要的步骤之一。 将醒好的面团放在案板上，用手揉匀直至光滑。用刮刀切开面团，可以清楚地看到内部组织均匀细致。
揉好后的面团不用发酵，直接分成大小均匀的剂子。我分了24个剂子，每个约17g重。 如果喜欢粗细不同的面条，可以将剂子搓成粗细不同的条。如果喜欢粗细一致的面条，可以将所有的剂子擀成圆饼，在饼上划四刀，切成八块。这样切出来的面条粗细一致且易于煮熟入味。（这个工序可以省略，我不喜欢太粗的面条，所以没切～）
煮面。 锅中烧开足量的清水，放入面条煮熟。建议水和面条的比例为1：2。就是水开后再放面条，要一直开着盖煮，中途不能加冷水哦。因为后面还要炒制，加水过多会很难炒制。
我用的面条比较粗，煮熟后看起来有点像螺丝面，很有嚼劲。你如果用细面条，就更有汤头了，像鲜虾云吞面。 把黄瓜丝和葱丝摆在碗底，然后把煮熟的面条捞在上面。
炒酱。 用油起锅，加入豆瓣酱、甜面酱、剁辣椒煸炒出香味。加入生抽、老抽、白糖调味。小火焖煮至汤汁浓稠。
最后把炒熟的酱料浇在面上即可。如果你喜欢吃辣，可以加几颗熟花生米或切成小块的榨菜一起食用。
一碗热腾腾香喷喷的蔬菜面就做好了！是不是很简单呢？快动手试试做做看吧～