肽过量有什么副作用？
我们首先来了解什么是肽 肽是由两个或两个以上氨基酸以肽键相连的化合物，是介于氨基酸和蛋白质的中间物质。
1905年Frees提出的分类法将肽分为8类。 25个氨基酸以下的小肽称为寡肽（Oligopeptide）； 26-50个氨基酸的中肽称为多肽（Polypeptide）； 而50个氨基酸以上的巨肽则称为巨型多肽。 而我们日常生活中所了解的肽大多是来源于人体本身合成的内源性肽。这些肽具有重要的生理功能，参与机体的多种生理过程，包括生长发育、免疫调节、炎症反应等。
然而与内源肽不同，外源肽是指由氨基酸通过化学合成方法而得到的肽。由于外源肽在分子量、氨基酸组成及序列上均有可能与体内天然存在的肽类有所区别，因此其生理活性也可能有所差异甚至产生毒性和不良反应。 目前国内外对食用化学品的毒性研究较为详尽，而对于功能性食品原料的毒性研究相对较少。
我国卫生部发布的《保健食品注册管理办法》中明确规定，申请注册的保健食品，应有充分的科学依据证明安全性。目前可以通过动物试验或细胞培养等发现药物的代谢产物及其对机体可能产生的相应毒性作用。
随着对肽研究的不断深入，一些既往被认为安全的肽类物质也逐渐被发现具有潜在的器官毒性。例如对于胃蛋白酶抑制剂奥曲肽来说，在小鼠实验中发现其能够导致胃肠损伤；而在大肠肝菌感染的实验性肠炎模型中，胰蛋白酶抑制剂阿莫西林则能显著改善肠道损伤情况。
也有研究表明，一些外源肽具有神经毒性。如牛胰蛋白酶抑制基因突变体Pro-2734（P2734C）能够降低中枢神经系统中谷氨酸能神经元兴奋性，从而影响脑功能和代谢。一些抗糖尿病肽类药物也具有一定神经毒性。 除了单链肽可能引起的局部刺激、过敏性皮疹等副作用以外，目前并无确切证据证明多肽或其他肽类药物具有全身毒性，或致癌、致突变的作用。