莴笋怎么炒肉好吃？
1.挑选新鲜紧实，嫩绿色的莴笋一根 2.去皮清洗，滤干水分（不去皮也是可以的，只是皮的口感不是很脆爽） 3.切片备用 4.猪瘦肉一片，用刀剁成肉末，也可以放进绞肉机里搅碎 5.小米椒两个，切成辣椒圈 6.大蒜两颗，切成蒜末 7.生姜一小块，切成姜末 8.取一个小碗，调入适量生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖和少许淀粉调成汁待用 9.热锅热油，下入姜片、蒜末和辣椒圈爆香 10.然后放入肉末炒香至断生 11.加入调好的料汁，小火焖煮一会，让味道融合 12.倒入切好的莴笋片，大火翻炒均匀，使汤汁浓稠均匀地裹在莴笋上，就可以起锅装盘了 小贴士 1、买回来的莴笋放在盐水中浸泡一会儿，可以很好地清除表面的农药残余。
2、切莴笋的时候，因为表面有刺，可以带个一次性手套来操作，或者直接把手指插进莴笋的缝隙里去切。