薯条怎么样好吃？
土豆是全世界人们普遍喜爱的食物之一，而油炸薯片和炸薯条更是一道人人都爱吃的小吃。但油炸薯片和炸薯条在制作的过程中会吸进大量的油脂，使得食物热量暴增，如果不加节制地多吃，就会导致发胖。那有没有什么办法能让油炸食品变得不那么“油腻”呢？其实秘诀就是减少氧化，阻止脂肪的释放。
【减少氧化】我们平时制作的炸薯条或是炸薯片，在高温加热的过程中就会产生氧化反应，产生一种叫做丙烯酰胺的物质（致癌物质）。因此想要做到健康吃油炸食品，就必须在油炸时控制温度，尽量降低氧化程度。你可以尝试将油炸的温度控制在180℃以下，这样就能大大减少丙烯酰胺的含量了。 除了控制温度之外，我们还可以给食材涂上一层油，这也是能减少高温带来的伤害的一个好办法。在炸制前把蔬菜表面蘸一层色拉油，就可以让菜肴表面形成油膜，避免了蔬菜被直接烤焦，从而减少了有害物质的产生。在炸制过程中时不时往锅中添加少许清水，同样能起到一定的控油作用。
【阻止脂肪释放】很多人在食用油炸食品的时候都会觉得油腻，这主要是因为脂肪没有完全被封闭在细胞的细胞膜中，而是部分暴露于空气中，从而与氧气发生了化学反应产生了油烟味。要解决这一问题，我们可以向切好的土豆片中加入适量面粉，充分搅拌后下锅油炸，就可以防止脂肪扩散了。 我们还可以添加适量食盐来改善口感。因为食盐能够起到锁水的作用，能够保持细胞鲜嫩，进而达到延缓氧化的效果；或者你可以在出锅后撒入适量孜然粉、辣椒粉等香料，既可以增添美味，又可以进一步延缓衰老，是油炸食物的健康吃法。