意大利面怎么抄好吃？
之前写过，再发一次吧 首先科普一下意大利面的种类 常见的意大利面有宽窄两种宽度，窄的叫penne（扁形），宽的叫ravioli（圆形）。还有一种长度和宽度都介于两者之间的意大利面，形状像螺丝刀一样，叫做spaghetti（细长型），也有人叫它spaghettini（更细一点的长条形）。 除了以上3种，还有很多其他形状的意大利面，比如螺旋形的fusilli、贝壳形的conchiglie、双螺旋形的tortellini等，不过这几种不太常见。 我们最常吃的是宽型的意粉，细长的也比较多，扁形的比较少见，一般用来做沙拉或者汤。
1. 煮意大利面 煮意大利面非常简单，把买回来的意大利面放入开水锅中煮至软烂关火，盖上盖子焖20分钟左右就OK了(划重点：一定要用凉水浸泡，否则会坨在一起）。如果担心口感可以过一下凉水。 当然如果你想让面更有嚼劲也可以冷水下锅煮，中间加两次凉水使面充分吸水膨胀。但是这样操作出来的面条就会很硬很难吃！切记不要用热水！
2. 炒意大利面 很多人自己做意大利面对水的掌控不好，容易炒老。其实解决这个问题很简单，你在和面的时候若发现面团比较湿粘，那就需要在擀制的时候多撒点面粉，反之则少撒。另外，在炒的过程中加入少许食盐也能起到防夹生的效果。 最后起锅前记得勾个芡，浓淡根据你自己的口味来决定，喜欢吃稀一点的就多加点水，反之就少加点水。