西瓜汁放点什么作用？
西瓜汁加上少量食盐后能显著改善口感，酸酸甜甜的很开胃。做凉菜时把西瓜汁和醋混合在一起，用来腌渍紫甘蓝、海带丝或黑木耳，有淡淡的果香，酸味也变柔和了。
西葫芦、丝瓜、黄瓜、南瓜等蔬菜在生长期间很容易感染病毒，这些病毒对人体无害，但会让蔬菜口感变差，苦味加重。此时，如果切丝后用西瓜汁进行凉拌，苦味会减轻。苦瓜很耐病毒侵染，但如果生长时环境不好，比如缺水和高温，苦味也很重。这种苦味特别大且较老的苦瓜，焯烫后投入凉水中浸泡，再加入适量的白糖和西瓜汁后凉拌，可以得到缓解。
西葫芦和丝瓜等比较容易生细菌性病害，表现为腐败时有臭味。这种蔬菜不适合生吃，烹调熟透后也最好加入蒜末一起烹调。烹调时加入少量的食醋，口感和安全性都能得到保证。大蒜中的大蒜素还能抑制细菌繁殖，防止病菌随蔬菜进入体内后繁殖。
西瓜汁加白糖和食醋一起调成的糖醋汁，能和生吃的萝卜、藕片、荸荠、豌豆苗、香椿拌在一起。糖的渗透压作用能让菜肴更入味，醋则能有效抑制生吃时可能危害人体健康的细菌繁殖。