松花肠怎么吃好吃？
首先，你要搞清楚松花蛋是怎么来的！ 很多人以为，松花蛋是鸭蛋经过腌制之后出现的“雪白晶莹、蛋黄鲜红”的腌制品——其实这是很典型的对松花蛋的错误误解。 所谓的“松花蛋”，实际上应该是“松花卵”。 因为把刚产下的鸭蛋洗干净，晾干，外面那层薄薄的膜就是青色的，里面则白白嫩嫩(这就是没有发育完全的蛋壳)；但是，如果你把生鸭蛋泡在盐水里(大约要浸泡24小时)，就会发现它们慢慢膨胀，并且开始变黄，这种变化一直要持续3天左右。这时候如果拿起一个鸡蛋，在上面轻轻敲出一道裂痕，就会看见蛋清和蛋黄都呈透明状，而且有松枝花纹(就像鸡蛋煮熟后表面的花纹一样)，这时候才叫“松花蛋”。
做松花蛋最简单的方法是用盐水浸泡。 具体方法是：新鲜鸭蛋洗净晾干，装入盐水中，水深大概为鸭蛋的三分之二，盖上盖子密封，放置在阴凉处15天就可以吃了。当然，如果想让松花蛋的口感更加好，可以在盐水中加入少许白酒或醋。 注意：在保存过程中要避免阳光照射和高温环境，以免鸭蛋变质。
做好的松花蛋吃法很多。可以凉拌，可以做汤，也可以炒肉。其中最简单的做法是，清洗干净松花蛋表面，剥去外壳，把里面的蛋白和蛋黄切成小块，拌以佐料食用。 如果想要皮蛋的口感更好，可以在准备做菜之前，把皮蛋放入开水锅中煮5分钟左右，然后取出用清水浸凉后切成块，这样就可以让皮蛋吃起来更嫩滑爽口了。