什么是厨房加工设备？
厨房加工设备是指对原材料进行初步刀工处理、切配、洗涤及其它加工所使用的机械设备，包括墩案类设备、洗槽类设备、切割类设备、和面、压面类设备、糕点加工类设备、制冰及冷冻饮料设备、调理类设备、蒸煮类设备和消毒清洗设备。
由于厨房加工设备相对比较便宜，一般中、大以上餐饮单位的厨房加工设备常集中配置在专设的粗加工间，小的餐饮单位则常分散配置在冷菜间、面点间、炉灶间等区域。其设备配置应根据餐饮单位的经营性质、生产规模及卫生要求等实际情况，优先选用技术先进、自动化程度高的优质新型设备，可依据原料加工的工艺流程进行合理配置。