大的黄蚬子怎么做好吃？
“黄蚬子”就是黄蚬，有些地方也叫咸水蚬、海蚬子等，属于软体动物门、瓣鳃纲、珍珠贝目、蚬科。 全世界有超过200种，主要分布于温带和热带地区。中国约有80多种，南北沿海分布较多。 在北方，黄蚬子多生长在盐度较高的海湾及河口附近；在南方，则多生长在内湾的泥沙滩里或江河入海口处。
成年的黄蚬子个体一般都不大，最大的也不超过15厘米，属于小型贝类。身体扁扁的，长椭圆形，灰褐色，具有橙色的斑纹。前端窄圆，后端尖形，两侧有发达的耳状突起。贝壳表面凹凸不平且有放射肋。壳顶略向后弯曲，前缘有呈弧形的齿状突起。足部肌肉丰满，运动能力较强，能借助水流作用自行游动。
黄蚬子的肉呈黄色，质地细嫩，富含营养。其中蛋白质含量高达49%，氨基酸总量高达13.87%，比肉类（10.22%）还要高，并且人体必需氨基酸的含量也远远高于肉类，因此有很高的营养价值。还含有钙、铁、锌等多种矿物质元素。
不过，由于目前市场上出售的黄蚬子多是经过长途运输而来的，因此食用前应注意检查有无寄生虫，以免带来不必要的危害。 如果想吃新鲜的黄蚬子，可选购鲜活的，其肉质鲜嫩、口感爽滑，味道最美。如果买回来做菜，最好放在清水中浸泡两三个小时，让其吐出体内杂质后洗净再做烹饪处理。
下面推荐一道家常开胃菜——酸辣黄蚬子。
食材准备：黄蚬子、小米椒、香葱、生姜、蒜头、香菜、白酒、生抽、醋、白砂糖、食盐
做法步骤：
第一步：将小黄蚬子放入淡盐水浸泡2个小时左右，使其充分吐沙。之后捞起来冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：小米椒、香葱、生姜、蒜头分别清洗干净切好；香菜清洗干净切段；取一个小碗，调入白酒、生抽、醋、白砂糖和适量食盐，搅匀调成汁备用。
第三步：锅内加入适量清水煮沸，加入姜丝、葱白段和少许米酒，把黄蚬子放进锅里煮熟，时间约3~5分钟。
第四步：把煮熟的黄蚬子捞出装入盘内，淋上调好的汁，撒些葱花和香菜即可食用。
小贴士： 1、黄蚬子体内存在尚未发现的寄生虫，因此食用前应彻底煮熟，以防止危害健康。
2、用淡盐水浸泡黄蚬子时，也可加入少量食用油，防止其吐沙不彻底。
