炖山药好吃吗？
作为一个河南人，我对于山药的爱不仅仅是局限于鸡汤、排骨汤这种“炖菜”上。小时候家里种了两亩多的山药，因为种植山药需要挖出大量的坑，所以我家那两块地是挨着的，大概有三十多亩，全是深约1.5米的坑，每年到了挖山药的时候都是全家出动，热火朝天，场面十分壮观！ 用我们当地的话来说，挖山药是个“细活”，需要非常仔细，因为连根拔起的话会损伤到土里的块茎（就是山药），需要用工具把土拨开，一点点地把山药刨出来。 刨出来的山药需要立即进行处理，因为长时间暴露在空气中，山药就会发黑变质。当时还没有保鲜技术，所以处理好后要把所有的山药放进水里，时不时地用桶提到河边洗一洗，防止变黑。 虽然每次干活都是全身湿透，但是我和姐姐却乐此不疲，毕竟这是家里的主要经济来源之一啊！而且干完活爸爸妈妈会给我们发放“工资”，那时候一个鸡蛋大概也就五毛左右，但是工资往往会有几十枚，相当于现在的好几千呢！ 等到收粮商来收购时，爸爸会和邻居们一起将成堆的山药用牛拉车拉到粮站，换回等量的粮食，然后再分销给周边的人家。
除了做粮食的买卖，还会有人专门来收购山药，然后做成粉条卖到全国甚至海外。不过我最喜欢的还是妈妈做的醋溜山药和砂锅羊肉炖山药，那个味道至今让我念念不忘……
