羊腰怎么烤好吃?
先上个图 这是去年烤的,一直存着相册,没舍得吃掉(因为太多了) 做法特别简单 就是把羊腰洗净去臊切开,再用刀刮干净外皮,然后用适量盐、白糖、孜然、辣椒粉、十三香、白酒腌制一晚(大概6-8小时),期间可以翻动一下以免入味不均匀。
我一般晚上腌好,第二天烤。如果时间充裕可以直接把腌好的羊腰用锡纸包上放入烤箱,190度烤40分钟(中间可以翻面再撒上一层孜然粉和辣椒粉)。 如果时间不充裕可以把腌好的羊腰用竹签穿成串,刷上油(为了烤出酥脆的外皮),撒上辣椒面和孜然粉,放进预热250度的烤箱中层,上下火烤10分钟左右即可。 刚出炉的羊腰又酥又脆味道简直绝了 如果你不想烤,也可以做一顿羊腰粥,也是极美味的~
对了,最后说一句,吃羊腰一定要配啤酒哦,微醺的状态最佳的!!!
羊腰烤制好吃的关键在于去除膻味、掌握火候和调味。以下是羊腰烤好吃的步骤:
1. 准备材料:新鲜羊腰、料酒、生抽、老抽、盐、糖、生姜、干辣椒、孜然、香菜等。
2. 去除膻味:将羊腰割开,挤出其中的黄色肾脏组织和灰色腺体,用水清洗干净。然后放入沸水锅中,加入姜片、料酒,大火煮5-10分钟,去腥味。
3. 切好羊腰:将煮好的羊腰捞出,用冷水冲洗,然后切成薄片,放回血水。
4. 腌制羊腰:将切好的羊腰放入一个大碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜片、干辣椒、孜然等调料,搅拌均匀,让羊腰充分吸收调料,腌制30分钟左右。
5. 烤制羊腰:将烤架预热至中火,将腌制好的羊腰排列在烤架上,确保羊腰能够均匀受热。烤制过程中要根据羊腰的熟度适时翻面,以避免烤焦。烘焙约15-20分钟,至羊腰表面呈金黄色,内部熟透即可。
6. 收尾工作:将烤好的羊腰放入盘中,撒上切好的香菜、孜然等点缀,增加口感和颜色。
按照以上方法烤制的羊腰既去除了膻味,又保留了丰富的口感,是一道美味可口的美食。