汉堡为什么好吃？
谢邀 首先，我并不是很爱吃汉堡，所以可能答案不够专业。。。。(●´ー｀●)
1.面包部分 (这个真没有专业术语……) 好的面包第一要软，第二要入味，第三要均匀（每个地方都有硬硬的一层） 第一要软，这个是公认的了，否则嚼起来会不舒服。至于第二和第三点，我认为是调味的问题，好吃的面包应该有一股淡淡的甜味或者咸味（发酵的味道）。如果加了糖或者酵母味道太重，就会不舒服。而汉堡包因为有着一层硬的面包皮，所以这种不舒服的感觉会减弱很多。
2.牛肉饼部分 关于腌料 网上有很多汉堡酱的做法，大多都需要洋葱、大蒜这些香料。我个人实验下来，觉得用酱油和黑胡椒腌制的效果不错。（不过我不是很喜欢很辣的辣椒，所以我放的不多→_→） 用油炒一下会更好吃~ 注：我是在德国学的做法，那里的人很少用烤箱，基本上炒菜都是小火炒干。我做汉堡的时候也是小火不停翻炒。这样做出的汉堡，表皮会比较硬。。。如果像国内那样大火爆炒，表皮会更松一点。个人感觉还是硬一些比较好。
关于煎炸 前面说了那么多，这一步算是累赘吧=_=好多人都说油炸有害健康啥的。。。 其实也没那么可怕啦~~我的经验是，控制好油温，少放油，不要用明火直接烤，问题都不大~(￣0￣)~ 关于搭配 汉堡里面一般会配黄瓜条、生菜叶等蔬菜。其实还可以加豆腐或水萝卜等，尽量保持荤素搭配，多吃蛋白质多吃维生素～ 这样一道营养全面的汉堡就做好啦～是不是很有食欲！！！！\(≧▽≦)/~
一提到好吃的面包，可能大多数人会想到汉堡，它那金黄油润又微微膨胀的外皮、松软的内心、多汁的牛肉饼、解油腻的蔬菜、美味多样的调味汁再加上清脆的薯条，的确令人难以拒绝。汉堡的制作并不困难，一般家庭都能制作。虽然其用料并不贵重，但制作过程对品质要求很高，选料、和面、醒发、制饼、煎肉，每道程序都不能马虎。如果哪一道程序稍有疏忽，美味就难以实现了。
比如用来和面的水必须是室温的清水，在面团发泡的过程中，一定要使用恒定低温，而且必须经过长时间的冷发。面团的发酵时间比较长，通常要12小时以上，这样才能有充足的时间产生各种香味物质。
面团成型后，还必须再次进行漫长的低温发酵。饼坯入平底锅之前，要在温暖处静置片刻，饼坯内部的酵母还会有最后的成熟阶段。只有这样，我们吃下的汉堡面包才会有浓郁的蛋奶香味，绵软劲道。同样的面团，如果采用普通面点的方法发酵，吃起来就会味道寡淡、没有层次感，无论从口味还是口感上都无法和汉堡相比。
与普通的熟肉制品不同，我们喜欢夹在汉堡里的肉饼是生熟之间的一种食物，它的做法有点类似于国内的“锅贴”和“铁板烧”。肉饼中的肉类原料在进入平底锅时，仍然是生的，但牛肉中的油脂含量比较低，通常只占10%，所以煎的时候，牛肉饼不会从中渗出多少油。煎制牛肉饼的过程中，平底锅内通常还会倒入一点油，这些油被牛肉饼吸收之后，才能使表面稍微有些酥脆，有煎烤肉的风味产生。
