磨菇怎么炸好吃？
干蘑菇，又称冬菇、香蕈等，是我们日常餐桌上常见的食材。 它含有多种氨基酸和多糖类，具有提高免疫力、消炎杀菌的作用；还可以降低胆固醇水平，预防血管硬化和高血压，对糖尿病也有一定的防治作用。 所以，经常食用香菇，对健康大有裨益。
那么，香菇怎么做好吃又营养呢？ 首先推荐大家做凉拌香菇。
将新鲜香菇去根洗净，切成薄片。锅里烧开水，放入香菇片焯熟后捞起沥干水。
接着准备一个凉拌盆，放入香菇片，加入酱油、醋、芝麻油、花生酱、葱花调成味汁淋在香菇上，拌匀即可食用。 这道凉拌香菇味道鲜美，清香爽口。
如果觉得直接吃无味，不妨加点辣椒、麻椒或者香菜拌着吃，风味更佳。 喜欢清淡的可以试试清炒香菇。
把香菇洗干净，切片备用。 起锅热油，放入香菇炒制。等到香菇变软并出水时，加入少许白糖炒匀，就可以出锅了。
清炒香菇滋味清新，口感软嫩。 如果觉得单吃香菇有点淡，可以搭配胡萝卜一起炒。锅中放油烧热，下香菇丝和胡萝卜丝一起煸炒，等断生后，加入食盐调味即可。
除了炒着吃，也可以打汤喝。 把香菇洗净后切丝，用沸水焯一下，捞出滤水待用。然后，在汤碗里放入香菇丝、红枣、生姜和清水，煮熟即可。 最后，撒点胡椒粉提个鲜。这样一碗香味四溢的菌菇汤就完成啦！ 除了以上三种做法外，也可以用香菇来炖排骨、焖黄豆等等。
无论哪种做法，切记不要过量摄入。因为香菇中含有嘌呤，一次性大量食用容易导致血液中尿酸达到峰值，甚至引起痛风。建议每天不超过300克（干的）。