腊肉怎么做才好吃吗？
我做过两次腊肉，一次是做的甜口的，把腊肠放进烤箱里烤着吃；还有一次就是昨天做的咸口腊肉！ 做咸口的腊肉，最重要的就是要晒得干干的才行，不然容易腐坏。这里就涉及到一个如何选料的问题了——猪腹部上的肉肥瘦比例是最好的（我是这么认为的啦~所以一般买猪肉都会挑腹部上面那一块）而且肉越新鲜做出来的腊肉越好看，颜色是红色的，非常漂亮。但要是买了那种放了好久的五花肉来做腊肉，那可就惨了……颜色发黑就算了，可能还带有一丝丝绿色……(别问我怎么知道的……)
【材料】 五花肉10斤、酱油350g、老抽100g、白酒75g、盐45g。 【步骤】
1.将五花肉切成2cm宽、5cm长的条状。
2.在容器中放入食盐、生抽、老抽、高度白酒。
3.将切好的肉放进去，揉搓片刻后，让肉均匀沾上酱油。
4.盖上盖子，腌制一天一夜。（我腌得有点过了，本来是想只腌一天的，结果忘了，第二天才捞起来……味道也是很好的，很香~)
5.将竹签插进肉的缝隙里，这样方便晾干。
6.放在阳台上风干一个星期左右，中间最好翻一下面，使它晾干得更彻底一些。
7.风干好后，放到锅里蒸半个小时，就可以吃了~吃不完的可以拿到冰箱里冷冻起来，随吃随取很方便的哦～ 我这次做的咸口腊肉，颜色偏淡，不过味道还是很不错的呢，和室友分着吃了……